🧂 食材
- 500 g 牛腩(切块)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 青辣椒(切碎（根据辣度喜好调整）)
- 4 medium 番茄(切块)
- 1 teaspoon 香菜粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 盐(或按口味添加)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或按口味添加)
- 2 cups 水或牛肉高汤
- 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大锅或荷兰锅中的橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变透明，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 确保洋葱变软但未焦黄。 - 2
将切末的大蒜和切碎的青辣椒加入锅中。再煮1-2分钟，直到香味散发。
- 3
将切块的牛肉加入锅中，煎至各面金黄。大约需要5-7分钟。
- 4
加入切块的番茄、香菜粉、孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、肉桂粉、盐和黑胡椒。翻炒2-3分钟，使香料均匀裹在肉上。
- 5
倒入水或牛肉高汤。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直到牛肉变嫩，味道融合。
- 6
检查调味，根据需要调整盐和胡椒。如果炖菜太稠，可以再加一点水或高汤。
💡 专业技巧: 炖煮时间越长，牛肉越嫩，风味越浓郁。 - 7
将Shigni热气腾腾地盛出，如果喜欢，可以用新鲜香菜或欧芹装饰。传统上搭配米饭或吉布提扁面包（如Canjeero或Sabaayad）食用。
💡 专业技巧: 食用前让炖菜静置几分钟，有助于味道进一步融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将牛肉用香料腌制至少30分钟。
- ✓根据自己的喜好调整辣椒的用量以控制辣度。
- ✓如果没有新鲜番茄，可以使用罐装番茄丁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖牛肉的同时加入其他根茎类蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 为了让酱汁更浓郁，可以在加入番茄时添加一汤匙番茄膏。