🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.25 lbs 羊肩肉(切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 3 cloves 大蒜(磨碎)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 large 番茄(切块)
- 1 tsp 卡宴辣椒(切碎（可选）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 pound 秋葵(新鲜的，去蒂并纵向对半切开)
- 2 cups 水
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在一个厚底锅中，用中高火加热2.5汤匙橄榄油。加入切好的洋葱，炒至半透明。加入磨碎的大蒜，炒至微褐色。
- 2
加入羊肉块，将其各面煎至变色。拌入香菜籽粉、孜然粉、红椒粉、姜黄粉和黑胡椒粉。加入番茄膏，不断搅拌，煮1分钟。
- 3
加入切块的番茄、卡宴辣椒（如果使用）、盐和2杯水。搅拌均匀，煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到羊肉炖至半熟。
- 4
在羊肉炖煮期间，准备秋葵。将去蒂的秋葵与剩余的0.5汤匙橄榄油和少许盐混合。平铺在烤盘上，在425°F（220°C）的烤箱中烤10分钟，直到略微变褐色，口感爽脆。
- 5
当羊肉变嫩后，将烤好的秋葵和柠檬汁加入锅中。轻轻搅拌，盖上锅盖，再炖5分钟，让各种风味融合。
- 6
根据口味用盐和胡椒粉调整调味。热食，传统上搭配蒸米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在烤之前稍微撒上面粉，或者确保秋葵充分干燥。
- ✓如果买不到新鲜秋葵，可以使用冷冻秋葵。在炖煮的最后15-20分钟直接加入。
- ✓想要更浓郁的风味，可以使用带骨的羊肩肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版：省略羊肉，增加蔬菜的量，或加入鹰嘴豆或白豆。
- 更辣：在加入番茄时，多加点卡宴辣椒或一个新鲜辣椒。