🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 豆蔻
- 0.25 tsp 丁香(磨碎)
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 4 cups 水或鸡高汤
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。翻炒2-3分钟，让番茄稍微散开。
- 4
将鸡块放入锅中，将各面煎至金黄。这大约需要7-10分钟。
- 5
拌入孜然、香菜籽、豆蔻、磨碎的丁香、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒。翻炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 6
加入切块的土豆和切片的胡萝卜。倒入水或鸡高汤，确保食材基本被淹没。将混合物煮沸。
- 7
将火调至小火，盖上锅盖，让炖菜慢炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，蔬菜变软。
- 8
揭开锅盖，检查浓稠度。如果炖菜太稀，可以开盖再炖几分钟收汁。根据需要用盐和胡椒调味。
- 9
上桌前撒上新鲜切碎的香菜。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鸡高汤代替水。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓这道炖菜可以提前制作，并且重新加热后味道也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦或彩椒。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入大蒜的同时，加入一个切碎的青辣椒。