🧂 食材
- 700 g 羊肉（或羊肉/牛肉）(切成 1 英寸的方块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2-3 青辣椒(去籽切碎（根据口味调整）)
- 0.5 head 卷心菜(切细丝)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 6 cups 水或高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。放入羊肉，煎至两面金黄。取出羊肉备用。
- 2
在锅中加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈浅褐色，约 7-10 分钟。
- 3
拌入切末的大蒜、切块的番茄和青辣椒。翻炒 3-5 分钟，直到番茄开始软烂。
- 4
将切细丝的卷心菜和切块的土豆加入锅中。搅拌均匀。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入水或高汤、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、盐和黑胡椒。煮沸。
- 6
将火力转至小火，盖上锅盖，慢炖至少 1 小时，或直至羊肉变嫩、蔬菜煮熟。偶尔搅拌。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。如果汤汁太稀，可以在最后 10-15 分钟不盖锅盖炖煮以收汁。
- 8
热食，传统上搭配 Canjeero（吉布提薄饼）。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到羊肉，羊肉或牛肉也是不错的替代品。
- ✓如果喜欢辣味，可以保留部分青辣椒籽，或加入一小撮辣椒碎。
- ✓上菜前确保羊肉已完全软烂，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根类蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 可以加入少量番茄膏以增加番茄风味。
- 有些食谱会加入一片香叶以增加香气。