🧂 食材
- 1 medium 面包果(去皮、去核，切成1英寸的块)
- 400 ml 全脂椰奶
- 200 ml 蔬菜高汤
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1/2 small 苏格兰帽辣椒(整只，戳孔（可选，用于提味）)
- 2 百里香枝
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium chocho (佛手瓜)(切丁)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
准备面包果：去皮、去核，将面包果切成1英寸的块。如果需要，可以将面包果预煮10-15分钟，以缩短炖煮时间。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用少量油（或溅入少量蔬菜高汤以无油烹饪）在中火上炒香切丁的洋葱，约5分钟至变软。
- 3
加入蒜末和姜末，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入咖喱粉和姜黄粉，持续翻炒30秒。
- 5
加入面包果块、胡萝卜丁、chocho丁、椰奶、蔬菜高汤、百里香枝以及戳孔的苏格兰帽辣椒（如果使用）。煮沸。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖25-30分钟，或直至面包果和蔬菜变软。偶尔搅拌，防止粘锅。
- 7
取出百里香枝和苏格兰帽辣椒（如果你不希望它继续入味）。用盐和黑胡椒调味。如果汤汁太稀，可以压碎锅边的一些面包果来增稠。
- 8
趁热食用，撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果没有面包果，可以用青香蕉或山药代替。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用自制椰奶。
- ✓确保苏格兰帽辣椒是戳孔而不是切开，这样可以在释放风味的同时避免炖菜过于辛辣。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他当地蔬菜，如南瓜或红薯。
- 非素食版本，可以在最后15-20分钟加入鸡肉块或鱼块一起烹饪。