🧂 食材
- 1 lb 腌鳕鱼 (bacalhau)(切块)
- 6 medium 青香蕉 (green figs)(去皮，切成1英寸（约2.5厘米）的小块)
- 1 medium 洋葱(切片)
- 1/2 medium 彩椒(切片（任意颜色）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 sprigs 百里香(新鲜)
- 2 tbsp 欧芹(切碎的新鲜)
- 1/4 piece 苏格兰帽辣椒(整只，可选)
- 4-6 cups 水(用于煮腌鳕鱼和烹饪)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将腌鳕鱼浸泡在冷水中至少24小时，期间换水2-3次，直到大部分盐分被去除。或者，可以将腌鳕鱼放入水中煮15-20分钟，并多次换水，以加速脱盐过程。沥干并剔除鳕鱼的骨头和鱼皮。
- 2
在一个大锅中，将去皮切块的青香蕉放入加盐的水中煮至变软但不要煮烂，约15-20分钟。沥干备用。
- 3
在另一个锅或大煎锅中，用中火加热植物油。加入切片的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 5
加入切块的番茄、剔好的腌鳕鱼、百里香枝和整只苏格兰帽辣椒（如果使用）。充分搅拌均匀。
- 6
加入约1-2杯水（足以形成酱汁）。煮沸，盖上锅盖，炖煮约10-15分钟，让风味充分融合。
- 7
轻轻拌入煮好的青香蕉。如果混合物看起来太干，可以加入更多水。用黑胡椒调味。注意盐的用量，因为腌鳕鱼可能仍然很咸。
- 8
再炖煮5-10分钟，让青香蕉吸收一些酱汁。盛盘前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。
- 9
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓充分脱盐是关键；浸泡后尝一小块以评估咸度。
- ✓注意不要煮过头青香蕉，否则会变得太软烂。
- ✓苏格兰帽辣椒会增加独特的加勒比辣味；可根据个人喜好调整用量或省略。
- ✓这道菜通常搭配米饭或饺子食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入少量白朗姆酒以增加风味深度。
- 可以在最后加入少量黄油增加浓郁度。
- 可以用芋头（dasheen）或山药（yams）代替或与青香蕉一起使用。