👨‍🍳 步骤

1. 1

   彻底冲洗浸泡过的咸肉。如果使用猪尾，请确保已清洗干净。

   💡 专业技巧: 浸泡过夜是去除多余盐分的关键。
2. 2

   在一个大的厚底锅或荷兰锅中，放入咸肉、切碎的洋葱、蒜末、百里香枝和整颗苏格兰帽辣椒（如果使用）。

   💡 专业技巧: 使用厚底锅有助于均匀受热。
3. 3

   将芋头、面包果、红薯和胡萝卜加入锅中。倒入椰奶和1杯水。搅拌均匀。

4. 4

   用中高火将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到根茎类蔬菜变软，肉类煮熟。

   💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。
5. 5

   在炖菜慢炖期间，准备面疙瘩。在一个碗中，混合面粉和盐，然后逐渐加水，揉成一个偏硬的面团。将面团搓成一口大小的小球。

   💡 专业技巧: 面团不应粘手。
6. 6

   在最后20-30分钟的烹饪时间内，将面疙瘩加入慢炖的锅中。确保面疙瘩浸没在液体中。

7. 7

   继续敞开锅盖慢炖最后20-30分钟，让酱汁变浓稠，椰奶中的油脂分离出来，形成特有的“石油分离”（oil down）效果。上桌前取出百里香枝和苏格兰帽辣椒。

   💡 专业技巧: 当蔬菜非常软烂，酱汁收浓并呈现丰富油润的状态时，炖菜即已完成。
8. 8

   根据口味加入盐和黑胡椒调味，并进行调整。热食。