🧂 食材
- 1.5 lbs 新鲜海螺(已清洗并嫩化（通过捶打或慢炖嫩化）)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 彩椒(切丁（任何颜色）)
- 1 small 青辣椒(去籽切末（可选，用于增加辣度）)
- 2 medium 番茄(打成泥或切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 水或鱼汤
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 百里香(新鲜或干的)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果海螺未预先嫩化，则用肉锤将其拍松，或在加盐的水中加入一片月桂叶和几粒胡椒煮约1小时，直至变嫩。沥干水分，切成一口大小的块。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的彩椒和青辣椒（如果使用）。继续煮3-5分钟，直到彩椒开始变软。
- 4
拌入打成泥的番茄和番茄膏。不停搅拌，煮2-3分钟，直到番茄膏略微变深色。
- 5
加入嫩化好的海螺块、水或鱼汤、伍斯特酱、牛至和百里香。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到海螺变得非常嫩，酱汁浓稠。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 炖煮时间越长，海螺会越嫩，风味也越浓郁。 - 7
品尝并根据需要调整调味料。食用前撒上新鲜切碎的香菜或欧芹。
💡 专业技巧
- ✓确保海螺已充分嫩化。煮过头会导致海螺变硬。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓可以在烹饪结束时加入少许白醋或青柠汁，以增加清爽感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜，使炖菜更丰盛。
- 想要更辣的版本，可以多加些辣椒或几滴辣椒酱。
- 有些食谱会加入少许白朗姆酒，以增加风味的层次感。