🧂 食材
- 1.5 cups Titiwi (小鱼)(已清洗并冲洗干净)
- 1.75 cups 中筋面粉
- 1.25 cups 水(或更多，根据面糊稠度需要)
- 2 tbsp 青柠汁
- 1/2 small 洋葱(切碎)
- 3 sprigs 葱(切碎)
- 1/2 medium 甜椒(切碎)
- 1/2 small 辣椒(切碎（根据口味调整）)
- 1 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tsp 百里香(切碎)
- 1/2 tsp 干牛至
- 1/2 tsp 咖喱粉
- 2 tsp Maggi 块调味料(压碎（或其他调味料）)
- 1/4 tsp 黑胡椒
- 1/2 tsp 泡打粉
- 3 cups 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗干净的 titiwi，用青柠汁腌制约 10 分钟，以减少任何鱼腥味。沥干水分。
- 2
在一个大碗中，混合面粉、切碎的洋葱、葱、甜椒、辣椒、欧芹、百里香、牛至、咖喱粉、Maggi 调味料和黑胡椒。
- 3
将沥干水分的 titiwi 加入干性材料中，搅拌使鱼身裹上面糊。
- 4
逐渐加入水，搅拌直至达到浓稠但可以舀取的面糊稠度。面糊不应太稀或太稠。
- 5
在油炸前拌入泡打粉。
- 6
在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油，直至达到约 175°C (350°F)。
💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。如果没有温度计，滴一滴面糊会立即发出嘶嘶声。 - 7
小心地将面糊勺入热油中，注意不要将锅装得过满。分批油炸。
- 8
每面炸约 2-3 分钟，或直至金黄酥脆。偶尔翻动以均匀受热。
- 9
用漏勺捞出炸好的 accra，放在铺有厨房纸的晾网上沥干多余的油。
- 10
趁热作为零食或开胃菜食用，通常搭配辣酱或清爽的蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓确保 titiwi 冲洗干净并用青柠汁腌制，以去除任何浓重的鱼腥味。
- ✓面糊的稠度是关键；如果需要，可加入少许面粉或水进行调整。
- ✓分批油炸以保持油温，确保炸得均匀酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果 titiwi 无法获得，可以使用鳕鱼（咸鱼）作为替代品，采用类似的鳕鱼 accra 制作方法。
- 加入少许姜黄以获得更鲜艳的颜色。
- 一些变种会加入少量擦碎的木薯以增加口感。