👨‍🍳 步骤

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   浸泡干鱼：将干鱼彻底冲洗干净。放入一个大碗中，加入足量冷水浸泡，至少8小时或过夜，期间换几次水以去除多余的盐分。

   💡 专业技巧: 浸泡时间取决于鱼的厚度和咸度。
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   煮鱼：沥干浸泡过的鱼，放入锅中。加入新鲜水，放入一瓣大蒜和一小段葱。煮约20-30分钟，或直到鱼肉变软，容易剥落。

   💡 专业技巧: 保留煮鱼的水，将用于煮米饭。
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   撕鱼肉：鱼煮好后，小心地从水中捞出，稍微放凉，然后将鱼肉撕成一口大小的块，去除所有骨头和鱼皮。

   💡 专业技巧: 确保去除所有骨头，以免食用时造成不便。
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   准备炒料：在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱、大蒜、甜椒、胡萝卜和葱。翻炒至蔬菜变软，约8-10分钟。

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   将撕好的鱼肉加入锅中与炒料混合。拌入红木调味粉、盐（如果需要）和黑胡椒。翻炒2-3分钟，轻轻搅拌均匀。

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   将冲洗干净的大米加入锅中，翻炒使其均匀裹上鱼肉和蔬菜混合物。倒入保留的煮鱼水（如果煮鱼水太咸，则用4杯新鲜水/高汤）。煮沸。

   💡 专业技巧: 如果煮鱼水非常咸，可以使用一半煮鱼水和一半水或高汤。
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   将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直到米饭煮熟且水分被吸收。

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   米饭煮好后，关火，盖着锅盖静置5-10分钟。上桌前拌入切碎的香菜。

   💡 专业技巧: 热食，用额外的香菜装饰。