🧂 食材
- 炖山羊肉（Seco de Chivo）部分：
- 500 g 羊肉(切块)
- 1 cup 香菜(切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1/2 red 彩椒(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 胭脂树红酱
- 1/2 cup 啤酒
- 2 cups 水或高汤
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐和胡椒
- 虾子生食（Ceviche de Camarones）部分：
- 500 g 煮熟的虾(去壳去虾线)
- 1 cup 青柠汁
- 1/2 small 红洋葱(切细丝)
- 1 medium 番茄(切丁)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 番茄酱
- to taste 盐和胡椒
- 黄米饭（Arroz Amarillo）部分：
- 2 cups 米
- 4 cups 水或高汤
- 1 tbsp 胭脂树红酱
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
制作炖山羊肉：在一个大锅中，用油炒香洋葱、彩椒和大蒜，直到变软。加入胭脂树红酱，翻炒1分钟。
⏱️ 10 minutes - 2
加入羊肉块，煎至各面金黄。拌入切碎的香菜、孜然粉、盐和胡椒。
⏱️ 10 minutes - 3
倒入啤酒，刮起锅底的褐色焦化物。加入水或高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5至2小时，或直到羊肉非常软烂。
- 4
制作黄米饭：在一个平底锅中，用油炒香洋葱和大蒜，直到散发出香味。加入胭脂树红酱，翻炒1分钟。
⏱️ 5 minutes - 5
加入米饭，翻炒均匀，使米粒裹上油。倒入水或高汤，加盐，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。盖着锅盖静置5分钟。
- 6
制作虾子生食：在一个碗中，混合煮熟的虾、青柠汁、切片的红洋葱、切丁的番茄、切碎的香菜、番茄酱、盐和胡椒。充分混合，放入冰箱冷藏腌制至少15分钟。
- 7
盛盘时，先放上一份黄米饭，再铺上慷慨份量的炖山羊肉，最后放上一勺虾子生食。用新鲜香菜点缀。
💡 专业技巧
- ✓炖山羊肉传统上是用山羊肉制作，但也可以用羊肉或牛肉代替。
- ✓确保用于制作生食的虾是完全煮熟并冷却后才进行混合。
- ✓制作美味黄米饭的关键在于在加入液体之前稍微炒香米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可搭配一份炸芭蕉（patacones）一起食用。
- 在制作虾子生食时，可以加入少许辣椒碎，增加一丝辣味。