🧂 食材
- 1 whole 本地土鸡（散养鸡）(切块)
- 3 liters 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- 1/2 bunch 欧芹(切碎)
- 1 tbsp achiote（红木）酱或油
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1/2 cup 豌豆
- 2 ears 玉米棒(切段)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用少许油煸炒洋葱和大蒜，直至变软。
⏱️ 5 minutes - 2
加入鸡块和achiote酱/油。将鸡肉煎至两面金黄。
- 3
倒入水，煮沸。撇去表面产生的浮沫。
- 4
加入盐、黑胡椒和孜然。转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至鸡肉变软。
- 5
加入土豆、胡萝卜和玉米。再煮20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
拌入豌豆，再煮5分钟。
- 7
上桌前，拌入大部分切碎的香菜和欧芹。留少许用于装饰。
- 8
热食，用新鲜香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用本地土鸡（gallina criolla）会使汤底风味更浓郁。
- ✓根据想要的颜色调整achiote的用量。
- ✓如果想要汤更浓稠，可以把一些煮熟的土豆在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或红薯。
- 慢炖时加入一片月桂叶，增加香气。