🧂 食材
- 2 cups Morocho (裂纹白玉米)
- 8 cups Water
- 4 cups Milk
- 1.5 cups Sugar(或根据口味调整)
- 2 large Cinnamon sticks
- 1/2 cup Raisins
- 1 tsp Vanilla extract
- 1/4 tsp Salt
👨🍳 步骤
- 1
将 morocho 在冷水下彻底冲洗干净，直到水变清。将 morocho 浸泡在大量水中至少 8 小时或过夜。
💡 专业技巧: 浸泡对于软化玉米和缩短烹饪时间至关重要。 - 2
沥干浸泡好的 morocho，放入一个大的厚底锅中。加入 8 杯清水和肉桂棒。
💡 专业技巧: 厚底锅可防止烧焦。 - 3
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖 1.5 至 2 小时，期间经常搅拌，直到玉米非常软烂并开始分解。
⏱️ 1.5-2 hours💡 专业技巧: 搅拌可防止粘锅和烧焦。 - 4
分次加入牛奶、糖、盐和葡萄干。继续不盖盖子慢炖，经常搅拌，再煮 30-45 分钟，或直到 morocho 浓稠至您想要的程度。
⏱️ 30-45 minutes💡 专业技巧: 冷却后，粥会变得更浓稠。 - 5
取出肉桂棒。拌入香草精。
💡 专业技巧: 在最后加入香草精以保留其风味。 - 6
盛入碗中趁热食用。如果需要，可以用少许肉桂粉或额外的葡萄干装饰。
💡 专业技巧: 食用前稍稍放凉，因为它会非常烫。
💡 专业技巧
- ✓如果粥太稠，可以通过添加更多牛奶来调整浓稠度。
- ✓为了获得更顺滑的口感，有些人会在加入牛奶前将一部分煮好的 morocho 打碎。
- ✓请确保使用裂纹白玉米 (morocho)，而不是整颗玉米粒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入少许炼乳以增加甜度和奶滑感。
- 可以加入少量橙皮屑，增添微妙的柑橘风味。
- 为了获得更浓郁的风味，可以在最后搅拌入一汤匙黄油。