🧂 食材
- 1 medium 整只走地鸡(切块，或用4块鸡腿)
- 3 medium 青大蕉(去皮，切成大块)
- 500 g 木薯(去皮，切成大块)
- 2 medium 玉米棒(每根切成2-3段)
- 1 large 洋葱(切四瓣)
- 4 cloves 大蒜(拍碎)
- 1 bunch 香菜(梗和叶，切碎)
- 1 tsp 牛至(干的)
- 1 tsp 孜然(粉状)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 3 L 水
- 2 tbsp 红木油 (annatto oil)(用于炒香底料)
- 1 medium 红洋葱(切末，用于炒香底料)
- 1 medium 青灯笼椒(切末，用于炒香底料)
- 2 cloves 大蒜(切末，用于炒香底料)
- 2 medium 番茄(去皮、去籽、切末，用于炒香底料)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入鸡块、水、四瓣洋葱、拍碎的大蒜瓣、香菜梗、干牛至、孜然、盐和胡椒。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮约1小时，或直至鸡肉变软。
- 2
加入青大蕉、木薯和玉米。继续炖煮30分钟，或直至蔬菜变软。
- 3
在炖煮 Sancocho 的同时，准备炒香底料。在一个单独的平底锅中，用中火加热红木油。加入切末的红洋葱和青灯笼椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的番茄。继续翻炒5分钟，偶尔搅拌，直至番茄变软，炒香底料散发香味。
- 5
将炒香底料倒入 Sancocho 锅中。加入切碎的香菜叶，再炖煮5-10分钟，让各种风味充分融合。根据口味调整盐和胡椒。
- 6
将 Sancocho de Gallina Criolla 热腾腾地上桌，确保每碗都有足量的鸡肉和蔬菜。如果喜欢，可以用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用整只鸡并自己切块。
- ✓如果没有红木油，可以使用普通植物油和少许红木粉 (annatto)。
- ✓一些变体会在其中加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 如果想要更辣的味道，可以在炒香底料时加入一个切碎的辣椒。