🧂 食材
- 12 medium 新鲜红树林蟹(彻底清洗干净)
- 2 medium 大洋葱(切成四瓣)
- 6 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 1 bunch 香菜(梗和叶)
- 1 tbsp 干牛至(干)
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 1 750ml 大瓶啤酒
- 2 medium 青香蕉(去皮并切成大块)
- 2 medium 熟香蕉(去皮并切成大块)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在流水下彻底清洗螃蟹，用刷子刷去所有泥土。丢弃任何死蟹。
- 2
在一个大锅中，加入足够没过螃蟹的水、四瓣洋葱、拍扁的大蒜、香菜、干牛至、孜然籽和黑胡椒粒。煮沸。
- 3
小心地将清洗干净的螃蟹放入沸水中，确保它们完全浸没。
- 4
倒入啤酒，加入青香蕉和熟香蕉块。根据口味用盐调味。盖上锅盖，慢炖约 30-40 分钟，或直到螃蟹变成鲜红色，香蕉变软。
- 5
将螃蟹和香蕉从锅中取出。可选操作：可以用冷水快速冲洗螃蟹，以停止烹饪过程并使蟹肉嫩滑。
- 6
将蟹肉（cangrejada）趁热与煮熟的香蕉和一些美味的汤汁一起盛出。传统上会搭配各种莎莎酱，例如 salsa criolla（洋葱番茄酱）和 ají（辣酱）。
💡 专业技巧
- ✓确保螃蟹在烹饪前非常新鲜且活泼。
- ✓不要过度烹饪螃蟹，以免蟹肉变老。
- ✓啤酒为汤汁增添了独特的风味深度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少许朗姆酒以增加风味。
- 在汤汁中加入几片甜椒，以增加香气。