🧂 食材
- 3 lbs 褐皮土豆或 Papa Chola 土豆(去皮切块)
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 1 tbsp 红木油（或 1 汤匙红木粉 + 油）
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 鸡高汤或蔬菜高汤
- 1 cup 牛奶
- 1/2 cup 浓奶油(可选，增加浓郁度)
- 6 oz Queso fresco（新鲜奶酪）(切块或弄碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1-2 牛油果(切片，用于装饰)
- for garnish 香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热红木油。加入切丁的黄洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-8 分钟。
⏱️ 5-8 minutes - 2
加入切末的大蒜，炒至散发香味，约 1 分钟。
⏱️ 1 minute - 3
将切块的土豆加入锅中，搅拌均匀，使其裹上洋葱和大蒜混合物。再煮 5 分钟，偶尔搅拌。
⏱️ 5 minutes - 4
倒入鸡高汤或蔬菜高汤，确保土豆大部分被覆盖。煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖，煨至土豆变得非常软烂，约 15-20 分钟。
⏱️ 15-20 minutes - 5
使用土豆捣泥器或浸入式搅拌器，直接在锅中将约一半到三分之二的土豆捣成泥，以增稠汤。留下一些土豆块以增加口感。
💡 专业技巧: 如果你喜欢一些颗粒感，小心不要捣得太烂。 - 6
拌入牛奶和浓奶油（如果使用）。用小火温和加热，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 剧烈煮沸可能会导致牛奶凝结。 - 7
将切块的 queso fresco 加入汤中，搅拌至部分融化并混合均匀。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 可以留一些奶酪用于装饰。 - 8
热食，用新鲜牛油果片和切碎的香菜装饰。也可以在顶部撒上额外的弄碎的 queso fresco。
💡 专业技巧
- ✓使用褐皮土豆或 Papa Chola 土豆是制作奶油质地的关键。
- ✓如果想要更顺滑的汤，可以在煮好后将所有土豆搅拌成泥。
- ✓调整牛奶和高汤的用量，以达到您想要的汤的浓稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在烹饪接近尾声时加入玉米粒或豌豆。
- 可以加入一小撮孜然粉或牛至增加风味。
- 素食版本，请使用植物奶、素食奶酪和蔬菜高汤。