🧂 食材
- 1.5 kg 土豆(育空金黄土豆或类似蜡质土豆，去皮切块)
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp achiote 糊
- 1 tsp 孜然
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 4 cups 水或蔬菜高汤
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 4 煎蛋(可选，用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的黄洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜、achiote 糊、孜然、盐和胡椒粉。再炒一分钟至散发出香味。
- 3
加入切块的土豆，搅拌使其均匀裹上achiote 混合物。
- 4
倒入水或蔬菜高汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 25-30 分钟，或直到土豆变软。
- 5
土豆变软后，用勺子背面或土豆捣泥器在锅边轻轻捣碎部分土豆。这将有助于使炖菜变浓稠。
- 6
继续慢炖 5-10 分钟，让炖菜达到您想要的浓稠度。
- 7
品尝并根据需要用盐和胡椒粉调整味道。
- 8
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。可选地，在每份上面放一个煎蛋。
💡 专业技巧
- ✓使用育空金黄土豆等蜡质土豆可以防止炖菜过于糊烂。
- ✓根据需要调整achiote 糊的用量，以获得更深的颜色和更浓郁的风味。
- ✓想要更辣的版本，可以与洋葱一起加入切碎的aji amarillo 辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的鸡肉或牛肉，使其成为更丰盛的一餐。
- 搭配白米饭或简单的沙拉一起食用。