🧂 食材
- 4 x 6oz portions White fish fillets(e.g., tilapia, catfish, trout)
- 3 tbsp Lime juice
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1/4 cup Red onion(thinly sliced)
- 1/4 cup Red bell pepper(thinly sliced)
- 1/4 cup Tomato(diced)
- 2 tbsp Cilantro (chillangua)(chopped)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 8-12 large Bijao or banana leaves(for wrapping)
- as needed Kitchen twine or strips of bijao leaf
👨🍳 步骤
- 1
将 bijao 树叶或香蕉叶在火上短暂烘烤或浸入热水中，使其变软，方便包裹，防止撕裂。
💡 专业技巧: 小心处理叶子，避免折断。 - 2
在一个碗中，混合柠檬汁、蒜末、红洋葱片、红甜椒片、番茄丁、香菜碎、盐和胡椒，制成腌料。
💡 专业技巧: 根据个人口味调整调味料。 - 3
将鱼片放入盘中，倒入腌料，确保所有鱼片都均匀沾满。腌制至少 30 分钟。
⏱️ 30 minutes - 4
每片鱼铺上两到三片处理好的叶子，稍微重叠。将一片腌制好的鱼片放在叶子中央。在鱼上放一勺剩余的腌料。
💡 专业技巧: 使用多层叶子可以确保密封性好，防止汁液漏出。 - 5
将叶子紧密地包裹住鱼，形成一个密封的包裹。用厨房棉线或 bijao 叶条将包裹扎好。
💡 专业技巧: 确保包裹密封严实，以保持鱼肉的水分和风味。 - 6
将烤架或大平底锅用中高火加热。将鱼肉包裹放在烤架上或平底锅中，每面烤约 10-15 分钟，直到鱼肉完全煮熟，叶子呈浅棕色并散发出香气。
⏱️ 20-30 minutes💡 专业技巧: 如果使用平底锅，可能需要加少许油或黄油。 - 7
将鱼肉包裹从火上移开，静置几分钟后再小心打开。立即上桌，让每个人自己打开包裹。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜优质的鱼，风味更佳。
- ✓不要跳过软化叶子的步骤，这对包裹至关重要。
- ✓搭配传统的配菜，如煮木薯、炸芭蕉或白米饭一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入其他蔬菜，如玉米或棕榈心，一起包裹在 maito 中。
- 如果没有烤架，可以在烤箱中以 375°F (190°C) 的温度烘烤 maito 包裹约 20-25 分钟，以获得烟熏风味。