🧂 食材
- 2 cups 煮熟的玉米粒 (mote)(罐装或现煮的)
- 4 large 鸡蛋
- 1 cup 白洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(压碎或切末)
- 0.25 teaspoon 胭脂树红粉 (annatto)(可选，用于调色)
- 0.25 cup 牛奶(可选，用于增加奶香味)
- 2 tablespoons 黄油或食用油
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 1 tablespoon 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 擦碎的奶酪(弗雷斯科奶酪 (queso fresco) 或类似品种，可选)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大煎锅加热黄油或食用油。加入切碎的洋葱、压碎的大蒜和胭脂树红粉（如果使用）。翻炒至洋葱变软呈半透明状，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
将煮熟的玉米粒（mote）加入煎锅中。充分搅拌并继续烹饪 2 分钟，让玉米粒吸收风味。
⏱️ 2 minutes - 3
如果使用牛奶，将其倒入煎锅中，再煮几分钟，直到牛奶略微被吸收但不过于干燥。
- 4
在另一个碗中，将鸡蛋与盐和胡椒（以及牛奶，如果未直接加入锅中）一起打散。
- 5
将火力调至小火。将打散的蛋液倒在玉米粒混合物上。轻轻搅拌，直到鸡蛋刚好凝固但仍保持湿润。注意不要将鸡蛋炒过头。
⏱️ 3-5 minutes💡 专业技巧: 轻轻搅拌有助于形成嫩滑的蛋块。 - 6
如果使用奶酪，将其撒在混合物上，然后轻轻翻拌均匀。
- 7
拌入切碎的香菜或欧芹。尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。
- 8
热食，通常搭配弗雷斯科奶酪片和黑咖啡。
💡 专业技巧: Mote Pillo 是一道百搭的菜肴，适合早餐、早午餐或便餐。
💡 专业技巧
- ✓在将玉米粒加入煎锅之前，请确保已充分沥干水分。
- ✓不要将鸡蛋炒得太老；它们应该保持湿润和嫩滑。
- ✓胭脂树红粉能带来漂亮的金黄色和淡淡的泥土风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种做法会加入切碎的细香葱或小葱。
- 可以在加入洋葱时加入一小撮孜然粉，以增加风味。