🧂 食材
- 1 kg 白色鱼柳（如鲈鱼、鲣鱼）(切成大块)
- 4 unidades 青香蕉(去皮，切成中等大小的块)
- 1 unidad 红色洋葱(切末)
- 1/2 unidad 青椒(切末)
- 4 dientes 大蒜(捣碎)
- 2 unidades 番茄(切丁)
- 1/2 taza 新鲜香菜(切碎)
- 1/4 taza 新鲜欧芹(切碎)
- 1 cucharadita 孜然粉
- 1 cucharadita 胭脂树红粉或酱
- 2 cucharadas 植物油
- 2 litros 鱼高汤或水
- al gusto 盐
- al gusto 黑胡椒
- para servir 柠檬
👨🍳 步骤
- 1
准备炒料：在一个大锅中，用中火加热植物油和胭脂树红粉。加入红色洋葱、青椒和大蒜碎。翻炒至蔬菜变软并散发出香味（约5-7分钟）。
- 2
在炒料中加入切丁的番茄、孜然粉、盐和胡椒。再煮约5分钟，直到番茄略微软化。
- 3
将鱼块加入炒料中。翻炒约2-3分钟，轻轻搅拌，使鱼块充分吸收味道。
- 4
在锅中加入青香蕉块和鱼高汤（或水）。确保液体覆盖所有食材。煮沸。
- 5
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时15分钟，或直到青香蕉非常软烂并开始分解，使汤汁变浓稠。
- 6
根据需要用盐和胡椒调整味道。在即将上桌前，加入切碎的新鲜香菜和欧芹。
- 7
将炖锅盛入深碗中，搭配新鲜柠檬片。
💡 专业技巧
- ✓如果想要汤汁更浓稠，可以在烹饪结束时用锅铲将一些香蕉块压碎。
- ✓如果没有新鲜的白色鱼柳，可以使用优质的罐装金枪鱼或鲣鱼，在烹饪结束时加入，只需加热即可。
- ✓确保使用坚实的青香蕉，这样它们在烹饪过程中能保持形状。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在汤中加入少量用清水稀释的花生酱，以获得更浓郁和柔滑的口感。
- 与鱼肉一起加入虾或其他海鲜，制作混合海鲜炖锅。