🧂 食材
- 2 cups 预煮玉米粉（masarepa）
- 2 cups 温水(如果需要，可多加)
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油或猪油(融化)
- 1 cup 擦丝奶酪（queso fresco 或马苏里拉奶酪）
- 制作霍高酱的配料：
- 2 medium 番茄(切末)
- 1/2 medium 红洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 1 tbsp 红木油（annatto oil）
- 1/2 tsp 孜然粉
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备霍高酱：在小锅中，中火加热红木油。加入切碎的红洋葱和蒜末，翻炒至变软，约5分钟。加入切碎的番茄、孜然粉、盐和胡椒。煮至番茄化开，酱汁浓稠，约10-15分钟。
- 2
准备玉米饼面团：在一个大碗中，混合预煮玉米粉、盐和融化的黄油。逐渐加入温水，用手混合，直到形成一个柔软、有弹性的面团。如果面团太干，加一点水；如果太湿，加一点玉米粉。
💡 专业技巧: 面团不应粘手。 - 3
制作玉米饼：将面团分成8等份。将每一份压扁成直径约4-5英寸的圆饼。在其中一半圆饼的中心放一汤匙擦丝奶酪。盖上另一半圆饼，用力按压边缘密封，制成填充玉米饼。
- 4
烹饪玉米饼：在轻微抹油的煎锅或不粘锅中，中火加热。每面煎约4-5分钟，直到变成金黄色并且熟透。如果内有馅料，确保奶酪已融化。
- 5
装盘：将温热的玉米饼立即装盘，顶部或旁边放上足量的霍高酱。
💡 专业技巧: 最好刚从锅中取出就享用。
💡 专业技巧
- ✓可以在玉米饼面团中加入一撮糖，增加一丝甜味。
- ✓尝试使用不同种类的奶酪作为馅料。
- ✓如果喜欢更辣的霍高酱，可以加入一个切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配煎鸡蛋作为丰盛的早餐。
- 在霍高酱中撒上一些新鲜的香菜碎。