🧂 食材
- 1.5 lb 鱼（例如，长鳍金枪鱼、鲈鱼、石首鱼）(切成 2 英寸的块)
- 1 lb 鱼头和鱼骨（可选，用于高汤）
- 10 cups 水
- 1 cup 花生酱（无糖）
- 3 medium 青芭蕉(2 个用于面团，1 个用于汤)
- 1 large 熟芭蕉(切片)
- 1 cup 木薯(去皮切块)
- 0.5 cup 红薯(切块)
- 0.5 cup 胡萝卜(切块)
- 1 ear 玉米棒(切成环)
- 0.5 cup 青豆(去筋切段)
- 0.5 cup achochas（可选）(对半或四分之一)
- 1 cup 洋葱（红洋葱或白洋葱）(切末)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 胭脂树红油
- 1 tsp 孜然
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 胡椒粉
- 0.5 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1 whole 柠檬(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用鱼头和鱼骨，请将其与 8 杯水一起炖煮约 30 分钟，以制作出美味的高汤。过滤并放在一边。如果没有，请使用 8 杯普通水。
- 2
准备炒料：在一个大锅中，用中火加热胭脂树红油。加入切碎的洋葱和大蒜碎，炒至变软，约 5 分钟。加入孜然、盐和胡椒粉。
- 3
剥皮并擦碎 2 个青芭蕉。在一个碗中，将擦碎的芭蕉与 1/4 杯花生酱和一撮盐混合，制成面团。搓成小球。
- 4
将备用的鱼高汤（或水）加入锅中与炒料混合。煮沸。加入剩余的 1 杯花生酱，搅拌至溶解。
- 5
将木薯、红薯、胡萝卜、玉米、青豆和剩余的 1 个青芭蕉（切块）加入锅中。煮沸，然后转小火慢炖，直到蔬菜变软，约 30-40 分钟。
- 6
加入芭蕉球和熟芭蕉片。再煮 15-20 分钟，或直到芭蕉球漂浮起来并煮熟。
- 7
将鱼块轻轻放入锅中。煮约 5-10 分钟，或直到鱼煮熟且易于剥落。注意不要过度烹饪鱼。
- 8
尝味并用盐和胡椒粉调整调味。热食，撒上新鲜香菜和柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓稠的汤，可以将一些煮熟的蔬菜与少许高汤一起打成泥，然后再放回锅中。
- ✓使用鱼头和鱼骨制作高汤可以增加显着的风味深度。
- ✓确保花生酱无糖，以获得最佳的咸味风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他谷物，如麦片（玉米粒）或玉米粒。
- 加入其他海鲜，如虾或贻贝。
- 素食版本，省略鱼，使用蔬菜高汤。