Hawawshi Baladi
Hawawshi Baladi 是一道备受欢迎的埃及街头美食，本质上是风味十足的肉馅皮塔饼，烤至酥脆。它体现了家庭厨师和街头小贩的创造力，提供了一顿丰盛且易于获取的餐点，深深植根于埃及的烹饪文化中。
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🧂 食材
- 500 g Ground beef(建议使用肥瘦比例为 80/20 的牛肉，以获得最佳风味和水分)
- 4 rounds Ground lamb(可选，但能增加风味层次。可用更多牛肉代替。)
- 2 medium Yellow onion(切碎)
- 2 tbsp Green bell pepper(切碎)
- 1/4 cup Jalapeño pepper(切碎，去籽以减少辣度，可选)
- 1 tsp Tomato(去籽，切碎)
- 1/2 tsp Garlic cloves(蒜末)
- 1-2 Fresh parsley(切碎)
- 2-3 tbsp Fresh mint(切碎，可选但推荐)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大搅拌碗中，混合牛肉末和羊肉末（如果使用）。加入切碎的洋葱、青椒、墨西哥辣椒（如果使用）、番茄、蒜末以及切碎的欧芹和薄荷。确保所有蔬菜都切得非常细碎，以便与肉类充分融合。
⏱️ 10 minutes - 2
调味肉馅：在装有肉类和蔬菜的碗中，加入孜然、香菜、红椒粉、多香果粉、黑胡椒、豆蔻、肉桂和盐。用手或结实的勺子将所有材料彻底混合，确保香料和蔬菜均匀分布在肉末中。最好轻轻揉捏混合物几分钟，以帮助食材粘合。
⏱️ 10 minutes - 3
预热烤箱并准备面包：将烤箱预热至 400°F (200°C)。用少量橄榄油或酥油轻轻润滑烤盘。在每个皮塔饼或 Baladi 面包圆饼的侧面小心地切一个约 2-3 英寸（5-7 厘米）的口子，形成一个口袋。或者，您可以将皮塔饼水平切成两半。
⏱️ 5 minutes - 4
填充面包：将肉馅分成 6 等份。轻轻将每份馅料塞入面包口袋中，将肉馅均匀地向边缘铺开，形成一层薄而均匀的层。避免过度填充，这会影响均匀烹饪。如果使用切半的皮塔饼，则将馅料铺在一半上，然后用另一半盖住。
⏱️ 20-25 minutes - 5
组装和烘烤：将填充好的面包圆饼放在准备好的烤盘上。在每个 Hawawshi 的外部轻轻刷上橄榄油或酥油。放入预热好的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直到面包呈金黄色酥脆，肉馅熟透。如果想要更酥脆的外皮，可以在烘烤过程中翻面。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉和羊肉的混合。确保肉类含有良好的脂肪含量（约 20%），这对于保持水分和味道至关重要。
- ✓将蔬菜切得非常细碎对于均匀烹饪和形成紧实的馅料至关重要。使用食品加工机可以加快此过程，但要注意不要过度加工成糊状。
- ✓不要过度填充面包；薄而均匀的肉层可以确保其彻底煮熟，并且面包会很好地变脆。
- ✓如果您喜欢更辣的口味，可以保留一些墨西哥辣椒的籽，或者在香料混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得不同的质地，一些食谱建议在填充面包之前，将切碎的蔬菜与肉末短暂地炒一下，尽管传统方法使用的是生食材。
- 奶酪爱好者可以在烘烤前在馅料中撒上一些马苏里拉奶酪或浓郁的白奶酪。