Mojarra en Hoja de Plátano(香蕉叶蒸鱼 (Mojarra en Hoja de Plátano))
将一条完整的鱼（通常是Mojarra）用香蕉叶包裹，经过腌制后蒸熟。这样做可以使鱼肉保持极佳的湿润度和鲜嫩口感，同时赋予鱼肉芳香的草本和香料风味，并带有微妙的热带风情。
Loading...
🧂 食材
- 2 medium-sized 整条Mojarra鱼(已清理干净并刮鳞，每条约1磅)
- 4 large 香蕉叶(用明火或热水烫软)
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 1 medium 彩椒(任何颜色，切薄片)
- 2 medium 番茄(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 bunch 香菜(切碎)
- 3 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 可选：墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒(切薄片，增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
将香蕉叶在明火上轻轻燎一下或放入热水中烫软，使其变得柔韧不易破裂。将香蕉叶剪成足够大的尺寸，以便包裹住每条鱼。
- 2
在一个小碗中，将切末的大蒜、切碎的香菜、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒混合在一起，制成腌料。如果使用辣椒，也一并加入切片的墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。
- 3
在鱼身两侧各划几刀。将腌料均匀地涂抹在鱼身内外，包括鱼腹腔内。腌制至少15分钟，最多30分钟，可在室温下进行。
- 4
铺开两片香蕉叶，稍微重叠，形成一个底部。将一条腌制好的鱼放在上面。在鱼身上及鱼腹内铺上洋葱片、彩椒片和番茄片。如果使用辣椒，也放几片。
- 5
小心地将香蕉叶包裹住鱼和蔬菜，形成一个密封的包裹。如有需要，可用棉线固定。
- 6
可以将鱼包放在大锅中，加入蒸架和沸水上蒸30-40分钟，或者放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烤制相同时间。鱼肉应呈不透明状，易于剥落。
- 7
小心地打开香蕉叶包裹。立即上桌，搭配蒸熟的蔬菜和包裹中的汁水。
💡 专业技巧
- ✓确保香蕉叶已充分烫软，以防在包裹时破裂。
- ✓不要过度烹饪鱼，应保持其湿润。
- ✓根据您对辣味的喜好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在香蕉叶包裹中加入其他蔬菜，如切薄片的西葫芦或胡萝卜。
- 在密封包裹前，可以加入少许白葡萄酒或鱼汤，以增加湿润度。