Pacaya Rellena(炸帕卡亚花)
炸帕卡亚花（Pacaya Rellena）是将嫩帕卡亚花塞入奶酪，裹上面糊炸至金黄酥脆。通常搭配简单的番茄酱，是一道独特而美味的开胃菜或配菜。
Loading...
🧂 食材
- 6 medium 帕卡亚花(已清洗并焯水)
- 120 g 马苏里拉奶酪(擦丝)
- 2 tbsp 酸奶油
- 2 large 鸡蛋(分开蛋清和蛋黄)
- 2 tbsp 中筋面粉(另备少许用于裹面)
- as needed for frying 植物油
- 3 medium 番茄(用于制作酱汁)
- 1/4 small 洋葱(用于制作酱汁)
- 1 clove 大蒜(用于制作酱汁)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将帕卡亚花放入沸水中焯烫约5-7分钟，以软化并去除可能有的苦涩味。沥干水分，放凉备用。
- 2
在一个碗中，将擦丝的马苏里拉奶酪与酸奶油混合。加入盐和黑胡椒调味。
- 3
小心地打开帕卡亚花，将奶酪混合物填入花中。
- 4
在另一个碗中，将蛋清打发至硬性发泡。在另一个碗中，将蛋黄与面粉搅打至顺滑。将打发好的蛋清轻轻地翻拌入蛋黄糊中，制成轻盈的面糊。
- 5
将填充好的帕卡亚花轻轻裹上一层面粉，然后浸入蛋糊中，确保均匀裹上面糊。
- 6
在中高火加热一个平底锅中的植物油。小心地将裹好面糊的帕卡亚花放入热油中，每面炸约3-4分钟，直至两面呈金黄色且酥脆。
- 7
在炸帕卡亚花的同时，制作简易番茄酱：将番茄、洋葱和大蒜打成泥。放入小锅中慢炖至略微浓稠。
- 8
将炸好的帕卡亚花从油中取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。趁热与番茄酱一同上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保帕卡亚花充分焯水，以去除所有苦味。
- ✓炸制时不要过度挤占锅内空间，以确保均匀受热和酥脆。
- ✓为了增加风味，可以在奶酪馅中加入一小撮牛至。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪馅中加入少量切碎的墨西哥辣椒，增加辛辣味。
- 搭配curtido（一种萨尔瓦多腌菜），即可享用完整的萨尔瓦多风味。