Pasteles Salvadoreños(萨尔瓦多炸包)
一种咸味的油炸饺子，内馅是调味过的肉（通常是鸡肉或猪肉）和蔬菜，外皮是用玉米粉团制成，常会加入胭脂树红调色。
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🧂 食材
- 1 lb 鸡腿肉(煮熟并撕碎)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 1/4 cup 彩椒(切末（任何颜色）)
- 1/4 cup 番茄(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 胭脂树红粉 (annatto)
- 1/2 cup 蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups Masarepa (玉米粉，用于制作粽子)
- 1.5 cups 温水(约)
- 1 tsp 盐
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：在少量油中炒香洋葱、彩椒、番茄和大蒜，直到变软。
- 2
加入撕碎的鸡肉、胭脂树红粉、蔬菜高汤、盐和胡椒。小火炖煮10-15分钟，直到汤汁收浓，风味融合。
- 3
准备面团：在一个碗中，混合masarepa、盐和温水。搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。如果需要，可以添加更多水，但要避免面团太粘。
- 4
制作炸包：取一份面团，将其压扁成圆饼状，在中心放一勺内馅。将面团折叠包裹住内馅，封好边缘，形成半月形或椭圆形。确保没有破洞。
- 5
在中高火下，在一个深锅或锅中加热植物油。油温应足够热但不冒烟。
- 6
小心地分批油炸炸包，每面约3-5分钟，或炸至金黄色且酥脆。不要一次放太多。
- 7
将炸包从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保内馅不要太湿，否则会导致面团变软。
- ✓面团应柔软且易于操作。如果太干，会开裂；如果太湿，会粘手。
- ✓在正确的油温下油炸，以确保炸包内部熟透而外部不会烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用猪肉末或牛肉末代替鸡肉。
- 在内馅中加入切碎的土豆或胡萝卜，增加口感。
- 素食选项：可以使用调味过的黑豆和蔬菜作为内馅。