Pastelitos Salvadoreños(萨尔瓦多酥饺)
香脆可口的萨尔瓦多酥饺，内馅为调味过的肉末和蔬菜，常搭配Curtido（一种腌制蔬菜沙拉）和Salsa Roja（红酱）一起食用。是一道受欢迎的街头小吃和开胃菜。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1/2 cup 植物起酥油
- 1 large 鸡蛋
- 1/2 cup 冷水(约)
- 1 tsp 盐
- 1 lb 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 minced 大蒜瓣
- 1/2 cup 番茄酱
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 牛至
- to taste 盐和黑胡椒
- 2 medium 土豆(煮熟压成泥)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。加入起酥油，用手指或糕点搅拌器将其揉入面粉中，直到混合物呈粗砂状。将鸡蛋和冷水打散，逐渐加入面粉混合物中，搅拌至形成面团。在撒了少许面粉的台面上短暂揉捏，直到面团光滑。盖上湿布，静置30分钟。
- 2
制作内馅：在一个平底锅中，用中火将牛肉末炒至变色。滤去多余的油脂。加入洋葱和大蒜，炒至变软。加入番茄酱、伍斯特酱、孜然粉、牛至、盐和胡椒。慢炖5-7分钟。加入土豆泥，搅拌均匀。让内馅完全冷却。
- 3
将面团分成12等份。将每份擀成薄圆片（直径约6英寸）。
- 4
在每个面皮的一半上放一大勺内馅。用少量水湿润面皮边缘，然后将另一半对折，按压封口。用叉子压出花边。
- 5
在一个深平底锅或锅中，加热约2英寸深的植物油至350°F (175°C)。小心地分批炸酥饺，每面炸约3-4分钟，直到两面呈金黄色且酥脆。
- 6
用漏勺捞出酥饺，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热与Curtido和Salsa Roja一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保内馅完全冷却后再进行包制，以防面皮变湿。
- ✓炸的时候不要将锅填得太满；这会降低油温，导致酥饺油腻。
- ✓如果想要更辣的内馅，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的墨西哥辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食内馅：使用切碎的蔬菜混合，如胡萝卜、豌豆、土豆和玉米。
- 奶酪内馅：将切碎的奶酪（如马苏里拉或蒙特里杰克）与少量玉米或切碎的墨西哥辣椒混合。
- 烤酥饺：为了更清淡的版本，将酥饺放在烤盘上，在400°F (200°C)的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到呈金黄色。