Yuca con Chicharrón(炸猪皮木薯)
一种受欢迎的街头小吃和开胃菜，由煮或炸的木薯（Cassava）配上酥脆的炸猪皮（Chicharrón）组成，通常还会淋上Curtido（一种萨尔瓦多式卷心菜沙拉）和番茄酱。
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🧂 食材
- 1 kg 木薯 (Cassava)(去皮，切成2英寸（约5厘米）的块)
- 500 g 猪五花肉(切成1英寸（约2.5厘米）的方块)
- 4 cups 水(用于煮木薯)
- 1 tsp 盐(用于煮木薯)
- 1 cup 植物油(用于炸猪皮)
- 1 cup Curtido(萨尔瓦多式卷心菜沙拉，用于顶部装饰)
- 0.5 cup 番茄酱(可选，用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将木薯块放入一个大锅中。加入水和盐，盖过木薯。煮沸后，继续煮20-25分钟，或直到用叉子可以轻松插入。
⏱️ 20-25 minutes💡 专业技巧: 确保木薯完全浸没在水中。 - 2
在煮木薯的同时，准备炸猪皮。将猪五花肉块放入一个锅中，加入植物油。用中火烹饪，偶尔搅拌，直到猪肉呈金黄色且酥脆。
⏱️ 20-25 minutes💡 专业技巧: 从冷油开始，可以慢慢地将猪肉的脂肪炼出，从而使猪皮更酥脆。 - 3
用漏勺将炸好的猪皮捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。如果需要，可以将炼出的猪油用于其他用途。
- 4
木薯煮好后，彻底沥干水分。您可以直接食用煮好的木薯，或者为了增加酥脆感，可以稍微用少许油在平底锅中将煮好的木薯块煎至金黄。
💡 专业技巧: 在平底锅中煎一下可以为木薯增加额外的口感层次。 - 5
装盘时，将木薯摆放在盘子上。慷慨地铺上酥脆的炸猪皮，放上一勺Curtido，如果使用番茄酱，则淋上少许。
💡 专业技巧
- ✓木薯有时会有纤维感，请丢弃任何粗糙或木质的部分。
- ✓Curtido对于平衡炸猪皮和木薯的油腻感至关重要。
- ✓这道菜最好现做现吃，以保证最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配腌洋葱一起食用。
- 撒上切碎的香菜。
- 想要更辣的版本，可以在Curtido中混合一些切碎的墨西哥辣椒。