Pollo Guisado con Plátanos(炖鸡配香蕉)
一道丰盛入味的炖菜，鸡肉在浓郁的番茄酱汁中慢炖，搭配香料，配以香甜的炸香蕉。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(带骨带皮)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 medium 彩椒(切碎 (任意颜色))
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 500 ml 鸡汤
- 1 tsp 百里香(干的)
- 1 leaf 月桂叶
- 1 tsp 孜然(粉状)
- 1 tsp 红甜椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 植物油
- 3 large 成熟的香蕉(去皮切片)
👨🍳 步骤
- 1
用足量的盐和胡椒粉给鸡块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块各面煎至金黄，如有必要，分批进行。将鸡块取出备用。
- 3
往锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 5
加入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。
- 6
加入压碎的番茄、切碎的彩椒、切丁的胡萝卜、鸡汤、百里香、月桂叶、孜然粉和红甜椒粉。煮沸。
💡 专业技巧: 刮起锅底的褐色焦化物。 - 7
将煎好的鸡块放回锅中。盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，或直到鸡肉完全煮熟且软嫩。
💡 专业技巧: 调整火力以保持小火慢炖。 - 8
在炖菜慢炖的同时，在另一个锅里用少许油将香蕉片煎至两面金黄。用厨房纸吸干多余的油。
- 9
从炖菜中取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。
💡 专业技巧: 酱汁应浓郁且略微浓稠。 - 10
将炖鸡趁热与炸香蕉一起盛盘。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以在加洋葱时加入一撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。
- ✓确保香蕉成熟但不要太软，这样炸出的口感最好。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，因为味道会融合得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如青豆或豌豆。
- 可以搭配米饭或木薯粉（fufu）食用，而非香蕉。