🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成1.5英寸的方块)
- 2 large 洋葱(切细)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 1.5 teaspoons 姜黄粉
- 3 pods 豆蔻荚(轻压破裂)
- 2 whole 丁香
- 1 small 肉桂棒
- 500 g 土豆(去皮并切成1英寸的方块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮并切成1英寸的段)
- 3 tablespoons 植物油
- 4 cups 水或牛肉高汤
- to taste 盐
- for garnish 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或铸铁锅中加热植物油。加入切好的洋葱，翻炒至变软且半透明，大约需要8-10分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入姜黄粉、压破的豆蔻荚、整粒丁香和肉桂棒。持续翻炒30秒，直到香料散发出芳香。
- 4
将牛肉块加入锅中，煎至所有面都呈褐色。这大约需要5-7分钟。
- 5
倒入水或牛肉高汤，确保牛肉基本被浸没。将液体煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到牛肉变嫩。
- 6
将切块的土豆和胡萝卜加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续慢炖30分钟，或直到蔬菜变软。
- 7
用盐调味炖菜。如果汤汁太稀，可以敞开锅盖慢炖几分钟，使其稍微变浓稠。
- 8
热食，撒上切碎的新鲜香菜作为装饰。传统上搭配injera食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入洋葱之前分批将牛肉煎至褐色。
- ✓根据您的喜好调整姜黄的用量，但它是产生温和黄色泽的关键。
- ✓确保在加入蔬菜之前，牛肉已经变嫩，以免蔬菜煮过头。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或红薯。
- 为了获得略有不同的香气，可以在加入其他香料时加入一小撮孜然。