🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 3 medium 洋葱(切碎)
- 3 tbsp Berbere 香料
- 3 tbsp Tegelese Tesmi（香料澄清黄油）
- 1 tsp 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(切末)
- 4 large 番茄(焯水、去皮、切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨（可选）)
- 100 ml 水
- 6 large 煮鸡蛋(去壳，用于佐餐（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块撒上柠檬汁和盐。腌制 30 分钟。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中低火将切碎的洋葱炒至变软呈半透明状。如果需要，可加入少量水以防粘锅。
- 3
将 berbere 香料加入洋葱中，再炒几分钟至散发香味。
- 4
加入 tegelese tesmi（香料黄油）、切末的大蒜和切末的姜。持续翻炒 5 分钟。
- 5
加入切块的番茄和番茄膏。慢炖约 20 分钟，让酱汁浓稠。
- 6
将腌制好的鸡块与 100 毫升水一起加入锅中。搅拌使鸡肉裹上酱汁。煮沸后，盖上锅盖，炖约 45-60 分钟，或直至鸡肉煮熟变嫩。偶尔搅拌。
- 7
如果使用，在上桌前几分钟将煮鸡蛋加入炖菜中加热。根据口味调整盐和胡椒。
- 8
搭配injera热食。
💡 专业技巧
- ✓Tegelese Tesmi 是一种在厄立特里亚和埃塞俄比亚美食中常见的香料澄清黄油。如果买不到，可以使用普通酥油。
- ✓Berbere 香料是获得正宗风味的关键。根据您的辣度偏好调整用量。
- ✓确保洋葱充分炒软，为炖菜打下浓郁的基础。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要口味更温和的版本，可以减少 berbere 香料的用量。
- 有些食谱会加入少量红酒以增加风味的层次。