🧂 食材
- 500 g 黄油酥皮(如酥皮或自制卷饼面团)
- 1 kg 苹果(涩味品种，如安东诺夫卡，去皮、去核、切薄片)
- 150 g 糖(推荐红糖)
- 2 tsp 肉桂粉
- 50 g 面包屑(可选，用于增稠)
- 100 g 葡萄干(可选)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 50 g 黄油(融化，用于刷面)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于蛋液刷面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。烤盘铺上烘焙纸。
- 2
如果使用自制面团，将其在撒了面粉的表面擀得很薄。如果使用市售酥皮，稍微擀开以铺满烤盘。
- 3
在一个碗里，将切片的苹果与糖、肉桂粉、柠檬汁、面包屑（如果使用）和葡萄干（如果使用）混合。充分搅拌。
- 4
将苹果混合物均匀地铺在面皮上，边缘留出小边。
- 5
用融化的黄油刷面皮边缘。将面皮紧紧卷起，像瑞士卷一样，将馅料包裹在里面。捏紧接缝处密封。
- 6
将卷好的苹果卷接缝处朝下放在准备好的烤盘上。在顶部刷上融化的黄油，然后刷上打散的鸡蛋液，以获得金黄色的外观。
- 7
烘烤 35-40 分钟，或直至面皮呈金黄色且酥脆，苹果馅变软。
- 8
稍微冷却后切片食用。搭配温热的香草酱、鲜奶油或香草冰淇淋食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓使用坚实、涩味的苹果以获得最佳风味和质地。
- ✓如果使用酥皮，请确保在擀开前充分冷藏。
- ✓为了更传统的风味，可以考虑在苹果馅中加入一小撮豆蔻粉或肉豆蔻粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的坚果，如核桃或山核桃。
- 使用不同的水果，如梨或大黄，作为馅料。