🧂 食材
- 250 g 中筋面粉(用于派皮)
- 125 g 无盐黄油(冷藏，切块，用于派皮)
- 50 g 细砂糖(用于派皮)
- 1 large 蛋黄(用于派皮)
- 2-3 tbsp 冰水(用于派皮)
- 500 g 科普皮玛（夸克奶酪或农夫奶酪）(如果水分过多，请沥干)
- 100 g 细砂糖(用于馅料)
- 2 large 鸡蛋(用于馅料)
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 tbsp 玉米淀粉或中筋面粉(用于增稠馅料)
- 100 g 新鲜浆果（可选）(用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：在食品料理机中，将面粉、糖和黄油打至粗屑状。加入蛋黄和冰水，打至面团刚好聚拢即可。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 保持食材冷藏，使派皮酥脆。 - 2
将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 3
烤箱预热至180°C（350°F）。擀开面团，铺入一个23厘米（9英寸）的挞模。用叉子在底部戳洞，铺上烘焙石或干豆，空烤15分钟。
- 4
准备馅料：在一个碗中，将科普皮玛、糖、鸡蛋、香草精、柠檬皮屑和玉米淀粉搅拌至顺滑、混合均匀。
- 5
将部分烤好的挞皮从烤箱中取出。将科普皮玛馅料倒入挞皮中。如果使用浆果，将其撒在馅料上。
- 6
烘烤25-30分钟，或直至馅料凝固并呈淡金黄色。中心应该只有轻微晃动。
- 7
在切片和上桌前，让挞在模具中完全冷却。这有助于馅料完全凝固。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到科普皮玛，可以用优质的农夫奶酪或意大利乳清干酪与少量希腊酸奶混合代替。
- ✓确保馅料顺滑，以免结块。
- ✓冷藏或室温食用均可。如果喜欢，可以撒上糖粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料下铺一层薄切的苹果或梨。
- 在馅料中加入一汤匙朗姆酒或白兰地，增添成人风味。
- 使用樱桃或杏子等其他水果代替浆果。