🧂 食材
- 1.2 kg 土豆(育空金黄土豆或类似淀粉质少的土豆，去皮切薄片)
- 400 g 鸡油菌(清洗干净并切片)
- 2 tablespoons 黄油
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tablespoon 新鲜百里香(切碎)
- 400 ml 浓奶油
- 200 ml 全脂牛奶
- 1.5 teaspoons 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 肉豆蔻(现磨)
- 50 g 芝士碎(格鲁耶尔或艾曼塔尔芝士，可选用于顶部点缀)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 375°F (190°C)。给一个大的烤盘（约 9x13 英寸）涂抹黄油。
💡 专业技巧: 使用曼陀林切片器可以确保土豆厚度均匀。 - 2
在一个大煎锅中，用中火融化黄油。加入剁碎的大蒜和百里香，翻炒 1 分钟至香味散发。
- 3
将切片的鸡油菌加入煎锅。煮至它们释放水分并蒸发，蘑菇呈浅棕色。
- 4
在另一个碗或量杯中，搅打均匀浓奶油、牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻。
💡 专业技巧: 将奶油和牛奶混合物稍微加热有助于更好地融合。 - 5
将一半的薄片土豆铺在准备好的烤盘中。铺上炒好的鸡油菌。
💡 专业技巧: 确保鸡油菌层均匀，以获得一致的风味。 - 6
将剩余的土豆片铺在鸡油菌上面。将奶油混合物均匀地倒在土豆上，确保液体渗入各层。
💡 专业技巧: 轻轻按下土豆，帮助它们浸没在液体中。 - 7
如果使用芝士，均匀地撒在顶部。
- 8
用铝箔严密覆盖烤盘。烘烤 45 分钟。
- 9
取下铝箔，继续烘烤 15-20 分钟，或直到土豆变软，顶部呈金黄色并冒泡。
- 10
让焗菜静置 10-15 分钟后再食用，使其定型。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到鸡油菌，可以使用其他野生蘑菇，甚至是品质好的口蘑。
- ✓为了获得更浓郁的大蒜风味，可以在切碎大蒜前先烤制大蒜。
- ✓确保土豆切得又薄又均匀，以便烹饪均匀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆和鸡油菌层之间加入一层酥脆的培根或意式培根。
- 将切碎的红葱头和大蒜、百里香一起炒。
- 可以在奶油混合物中加入一小撮干迷迭香。