🧂 食材
- 1 kg 酸菜(如果太酸可以冲洗)
- 500 g 五花肉或肥猪肉(切成一口大小的块)
- 150 g 珍珠大麦(浸泡过夜)
- 2 l 水
- 2 pieces 月桂叶
- 5 pieces 黑胡椒粒
- to taste 盐
- 1 tbsp 糖(可选，用于平衡酸味)
👨🍳 步骤
- 1
如果酸菜太酸，请冲洗干净，然后沥干水分。
- 2
珍珠大麦用冷水浸泡过夜。使用前沥干。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，放入酸菜、猪肉块和沥干的大麦。
- 4
加入水、月桂叶和胡椒粒。煮沸后，转小火。
- 5
盖上锅盖，慢炖至少 2 到 3 小时，或直至猪肉和大麦变得非常软烂。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
根据口味用盐和糖（如果使用）调味。
- 7
热食，可选配一勺酸奶油或一片黑麦面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将猪肉块加入锅中之前先煎一下。
- ✓这道汤第二天味道更好，味道会充分融合。
- ✓如果没有珍珠大麦，可以使用麦片或小意面。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤中加入切块的胡萝卜和土豆，使其成为更丰盛的一餐。
- 素食版本：省略猪肉，用水代替蔬菜高汤。加入更多根茎类蔬菜以增加饱腹感。