🧂 食材
- 1 kg 猪五花肉(带皮，切成1英寸的方块)
- 500 g 德国酸菜(如果太酸可冲洗)
- 100 g 大麦仁(冲洗干净)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 杜松子(压碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 月桂叶
- 500 ml 黑啤酒或高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
在猪五花肉的脂肪上划出菱形纹路。用盐和胡椒慷慨地调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热油。将猪五花肉块的各面煎至金黄色。将猪肉取出备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和压碎的杜松子，再煮一分钟至香气散发。
- 3
将猪五花肉放回锅中。加入德国酸菜、冲洗过的大麦仁和月桂叶。倒入黑啤酒或高汤。搅拌均匀。
- 4
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少3小时，或直至猪肉非常软嫩，大麦煮透。偶尔搅拌，如果变得太干则添加少许液体。
- 5
取出月桂叶。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。热食，搭配炖煮的德国酸菜和嫩滑的猪五花肉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前用杜松子、盐和糖腌制猪五花肉24-48小时。
- ✓如果你喜欢更酥脆的猪皮，可以在烹饪的最后10-15分钟用炙烤功能，小心看管以免烤焦。
- ✓剩余的德国酸菜汁可以用作部分液体，以获得额外的酸爽风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后1小时加入切块的苹果，增添一丝甜味。
- 用猪肩肉代替猪五花肉，以获得更瘦的选项。
- 混合使用猪五花肉和猪里脊肉，以获得不同的口感。