🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 盐
- 100 g 冷黄油(切成小块)
- 150 g 冷煮土豆(擦碎)
- 2 大洋葱(切碎)
- for frying 油或黄油
- to taste 葛缕子籽
- 3 large 鸡蛋
- 100 ml 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
准备派皮：将土豆煮熟并放凉。将面粉过筛放入碗中，加入黄油块，用指尖搓成面包屑状。拌入盐、泡打粉和擦碎的土豆。短暂揉捏，包好并冷藏。
💡 专业技巧: 使用冷食材制作派皮可确保饼皮酥嫩。 - 2
准备内馅：在平底锅中加热油或黄油，将切碎的洋葱炒至软糯金黄（约15分钟）。加入葛缕子籽并调味。
- 3
在另一个碗中，将鸡蛋和酸奶油搅打均匀。
💡 专业技巧: 确保鸡蛋和酸奶油处于室温，以便更好地混合。 - 4
将烤箱预热至225°C (435°F)。给一个25厘米的塔模涂抹黄油。擀开派皮并铺入塔模。进行盲烤15分钟至金黄。
💡 专业技巧: 盲烤时，在派皮上铺上烘焙纸和烘焙豆。 - 5
将洋葱馅料铺在盲烤好的派皮壳上。将鸡蛋和酸奶油混合物浇在洋葱上。
💡 专业技巧: 确保洋葱分布均匀。 - 6
在225°C (435°F)下烘烤20分钟。上桌前静置片刻。
💡 专业技巧
- ✓派皮中的土豆使其口感独特地酥嫩且略带湿润。
- ✓葛缕子籽对于正宗的塞托风味至关重要。
- ✓这款派温热或常温食用都非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些变种可能会在内馅中加入少量奶酪。
- 可以在蛋液混合物中加入一小撮肉豆蔻。