🧂 食材
- 600g All-purpose flour(您也可以混合使用通用面粉和全麦面粉，以获得更浓郁的味道。)
- 10g Active dry yeast(请确保您的酵母是新鲜的，以确保发酵良好。)
- 3 tbsp Honey(增加甜味并有助于上色。请使用味道温和的蜂蜜。)
- 2 Large eggs(室温的鸡蛋更容易混合。)
- 50g Niter kibbeh(融化。这是一种埃塞俄比亚菜肴中常见的香料酥油。如果没有，可以使用无盐黄油代替，但风味会有所不同。)
- 200ml Whole milk(温热，约为 37-43°C (98-110°F)。)
- 1 tsp Salt(增强风味并控制酵母的活性。)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，将牛奶温至约 37-43°C (98-110°F)。用手触摸应感觉温热，而不是烫。搅拌入蜂蜜，然后将活性干酵母撒在表面。静置 5-10 分钟，直到表面出现泡沫和气泡，表明酵母已激活。
⏱️ 10 minutes - 2
准备面团：在一个大搅拌碗中，混合面粉和盐。在另一个碗中，将鸡蛋和融化的 niter kibbeh（或黄油）一起打散。将激活的酵母混合物、鸡蛋和黄油混合物倒入面粉中。用木勺或刮刀搅拌，直到形成粗糙的面团。将面团转移到撒有少许面粉的表面上，揉 8-10 分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不再粘手。如果面团太粘，每次添加一汤匙面粉。
⏱️ 15 minutes - 3
第一次发酵：在搅拌碗中涂抹少量油或黄油。将揉好的面团放入碗中，翻动使其各面都沾上油。用保鲜膜或湿布盖紧碗。将面团放在温暖、无风的地方发酵 1.5 至 2 小时，或直到面团体积增大一倍。确切时间取决于室温。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
整形和第二次发酵：轻轻按压发酵好的面团以排出空气。将其转移到撒有少许面粉的表面上，并将其整形成一个光滑的圆形面包。用黄油或油润滑烤盘或一个 9 英寸的圆形蛋糕模具。将整形好的面包放在准备好的表面上。用保鲜膜或厨房毛巾松松地盖住，放在温暖的地方再次发酵 30-45 分钟，或直到面团看起来蓬松且体积增大约 50%。
⏱️ 35 minutes - 5
烘烤面包：将烤箱预热至 180°C (350°F)。烤箱预热完成后，将完成第二次发酵的面包放入烤箱中央。烘烤 40-45 分钟，或直到面包皮呈深金棕色，并且敲击面包底部时发出空灵的声音。如果面包皮过早变焦，可以用铝箔松松地盖住。
⏱️ 40-45 minutes - 6
冷却和食用：立即将面包从烤箱中取出，并在顶部刷上少量融化的黄油或 niter kibbeh，以获得光泽和额外的风味。将面包放在烤架上冷却至少 20-30 分钟后再切片。Dabo 传统上是温热食用，常搭配咖啡，也可单独享用或搭配蜂蜜。
⏱️ 20-30 minutes cooling
💡 专业技巧
- ✓蜂蜜的甜味微妙但可辨，使其成为一天中任何时候都令人愉悦的面包。
- ✓这种面包是埃塞俄比亚节日和庆典的主食。
- ✓搭配一杯传统的埃塞俄比亚咖啡 (buna) 享用一片，以获得地道的体验。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性配料中加入一茶匙豆蔻粉，增添芳香。
- 在揉面最后几分钟，将 1/2 杯葡萄干拌入面团中，制作更甜、更具果味的面包。