Enqulal Tibs(恩古拉尔·蒂布斯 (Enqulal Tibs))
Ethiopian Scrambled Eggs
恩古拉尔·蒂布斯 (Enqulal Tibs)，意为“炒鸡蛋”，是一道深受喜爱的埃塞俄比亚早餐。它以炒鸡蛋为主，搭配芳香香料、洋葱和番茄烹制，通常还会加入香料黄油（Niter Kibbeh）来增添风味。这道菜是非斋戒期间的主食，传统上搭配埃塞俄比亚标志性的发酵薄饼 Ingera 食用。
Loading...
🧂 食材
- 6 large 鸡蛋(打散)
- 1 medium Niter Kibbeh (埃塞俄比亚香料黄油)(或无盐黄油，加入一小撮豆蔻和葫芦巴)
- 2 medium 黄洋葱(切丁)
- 2 small 番茄(切丁)
- 3 tablespoons 大蒜(切末)
- to taste 青辣椒(切丁，根据个人口味调整辣度)
- to taste 姜黄粉
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上，将 Niter Kibbeh 放入一个大号不粘锅或平底锅中融化。如果使用普通黄油，同时加入一小撮豆蔻和葫芦巴。
⏱️ 5 minutes - 2
将切丁的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状，大约 5-7 分钟。注意不要炒焦。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜和切丁的青辣椒，继续翻炒约一分钟，直至香味散发。
⏱️ 4 minutes - 4
加入切丁的番茄，偶尔搅拌，煮约 3-4 分钟，直到番茄开始分解变软。
⏱️ 1 minute - 5
撒入姜黄粉、Berbere 香料混合粉（如果使用）、盐和黑胡椒。充分搅拌，使所有香料与洋葱番茄混合物充分混合。
⏱️ 2 minutes - 6
将打散的鸡蛋均匀地倒在锅里的蔬菜混合物上。让鸡蛋边缘稍微凝固约 30 秒。
💡 专业技巧
- ✓想要口味更温和，可以省略青辣椒和 Berbere 香料。如果喜欢更辣的口味，可以多加点青辣椒或 Berbere。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本会在鸡蛋混合物中加入少量煮熟的肉（剩余的 Tibs），以增加蛋白质和风味。
- 可以在加入新鲜番茄时，加入一小勺番茄膏，以获得更浓郁的酱汁基底。