🧂 食材
- 2 cups 木薯（马尼奥克）(新鲜磨碎的，或解冻的冷冻磨碎木薯)
- 1 cup 椰蓉(新鲜的或干燥的)
- 0.5 cup 红糖(压实，或根据口味调整)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 0.25 tsp 盐
- 香蕉叶(加热并准备好包裹，或用烘焙纸/锡纸代替)
- 水(用于蒸制)
- 焦糖椰奶酱：
- 0.5 cup 红糖
- 1 cup 椰浆
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合磨碎的木薯、椰蓉、1/2杯红糖、磨碎的姜、豆蔻粉和盐。充分搅拌均匀。如果混合物看起来太干，可以加入一两汤匙椰子水或椰奶。
- 2
通过稍微加热（用小火或热水）使香蕉叶变得柔软。将它们切成合适大小的方块。在每个香蕉叶方块上放约2-3汤匙木薯混合物。将叶子折叠起来，形成整齐、密封的包裹，确保蒸制过程中不会有液体漏出。如果使用锡纸或烘焙纸，请紧密包裹。
- 3
准备一个蒸锅，在锅底加入水并烧开。将包裹好的木薯放在蒸架上，确保不要浸入水中。盖上盖子，蒸45-60分钟，或直到木薯煮熟且变硬。
- 4
在蒸木薯布丁（vakalolo）的同时，准备焦糖椰奶酱。在一个小锅中，用中火融化1/2杯红糖，直到变成金黄色的焦糖。注意不要烧焦。
- 5
小心地、缓慢地搅入椰浆。混合物会剧烈冒泡。继续搅拌直到焦糖溶解，酱汁变得顺滑。偶尔搅拌，温和地炖煮约10-15分钟，直到酱汁稍微变浓。
- 6
木薯布丁蒸好后，小心地打开包裹。将蒸好的木薯切成一口大小的块。
- 7
将温热的木薯布丁块装盘，慷慨地淋上焦糖椰奶酱。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯磨得非常细，以获得最佳口感。
- ✓如果使用新鲜木薯，请彻底去皮并洗净后再磨碎。
- ✓焦糖酱可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在木薯混合物中加入少量新鲜椰蓉。
- 想要更浓郁的酱汁，请使用全脂椰浆。