🧂 食材
- 500 g 杜鲁卡(去皮，切成2英寸长的小段)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 small 红辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 400 ml 全脂椰奶(1罐)
- 100 ml 水
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备杜鲁卡：剥去外层硬壳，切成2英寸长的小段。如果使用新鲜杜鲁卡，放入沸水中焯烫2分钟，然后沥干。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热椰子油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的红辣椒（如果使用）。继续炒1分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜粉。不停翻炒1分钟，直到香料散发出香味。
- 5
将准备好的杜鲁卡加入锅中，翻炒均匀，使其裹上香料混合物。
- 6
倒入椰奶和水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到杜鲁卡变软。偶尔搅拌。
- 7
用盐调味。如果咖喱太浓稠，可以加一点水。如果太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟收汁。
- 8
热食，撒上新鲜香菜装饰。这款咖喱搭配蒸米饭或煮木薯非常美味。
💡 专业技巧
- ✓杜鲁卡是时令蔬菜，可能不是全年都有。冷冻杜鲁卡是不错的替代品。
- ✓根据个人喜好调整辣椒的用量。
- ✓想要更浓郁的咖喱，可以用椰浆代替椰奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如切块的南瓜、土豆或青豆。
- 非素食版本：与杜鲁卡一同加入鸡肉块或鱼块。