🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 500 g 芋头(去皮，切成大块)
- 500 g 红薯(去皮，切成大块)
- 500 g 木薯(去皮，切成大块)
- 400 ml 椰奶
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 6 large 芭蕉叶(用火烤软，使其变 pliable)
👨🍳 步骤
- 1
准备 lovo 坑：挖一个坑，用石头铺好内壁，然后生火。等火燃尽，留下烧红的余烬。
💡 专业技巧: 确保石头充分加热，以保证烹饪均匀。 - 2
腌制鸡肉：在一个碗中，将鸡块与椰奶、切碎的洋葱、蒜末、磨碎的姜、姜黄粉、盐和胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。
- 3
准备根茎类蔬菜：确保芋头、红薯和木薯都已去皮，并切成大小均匀的大块，以便烹饪一致。
- 4
组装 lovo 包裹：将烤软的芭蕉叶铺开，重叠在一起形成一个大的包裹。将腌制好的鸡肉和根茎类蔬菜放在中心。用芭蕉叶紧紧包裹，如果需要可以用绳子固定。
💡 专业技巧: 芭蕉叶可以双层包裹，以增强保温效果并防止汁液外泄。 - 5
在 lovo 中烹饪：当坑内的石头烧得非常热时，小心地将芭蕉叶包裹放在余烬上。在包裹上再盖上热石头，然后用泥土覆盖。烹饪 3-4 小时，或直到鸡肉鲜嫩，根茎类蔬菜熟透。
💡 专业技巧: 泥土要压实，以保持蒸汽和热量。 - 6
出坑和盛盘：小心地将 lovo 包裹从坑中取出。解开包裹，将鲜嫩的鸡肉和根茎类蔬菜趁热盛出。
💡 专业技巧
- ✓如果没有传统的 lovo 坑，可以使用一个大的荷兰锅，或者用一个带盖的大锅加上热煤炭来代替。
- ✓制作美味 lovo 的关键在于石头产生的强烈热量以及芭蕉叶锁住的蒸汽。
- ✓可以根据个人喜好调整腌制时间；更长的腌制时间可以增强风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如山药或面包果。
- 可以在芭蕉叶包裹中加入绿叶蔬菜，如 bele 或 rourou，以增加营养和风味。