🧂 食材
- 20-24 large 芋头叶 (Rourou)(去梗，彻底清洗干净)
- 1 can (approx. 340g) 午餐肉(沥干水分，轻轻压碎)
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (approx. 400ml) 椰奶
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1-2 辣椒(切末（可选）)
- 铝箔纸(用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
准备芋头叶：彻底清洗芋头叶，去除泥土。如果叶柄粗壮，可以修剪掉。有些食谱建议将叶子稍微煮或蒸一下，使其变软并减少涩感，但如果叶子幼嫩，这一点通常是可选的。
- 2
准备馅料：在一个碗中，将压碎的午餐肉、切末的洋葱、蒜末、盐、胡椒粉和可选的辣椒混合均匀。
- 3
组装Palusami：铺一张大的铝箔纸。将两到三片芋头叶叠放，形成一个基底。在叶子中央舀入适量的午餐肉混合物。
- 4
在馅料上淋一到两汤匙椰奶。将芋头叶包裹住馅料，形成一个整洁的包裹，像一个小袋子。然后用铝箔纸将整个包裹严密地包好。用剩余的材料重复以上步骤。
- 5
烹饪Palusami：将铝箔纸包裹好的包裹放在沸水上方的蒸锅里，或者放在少量水的烤盘中。盖上盖子，蒸45-60分钟，直到叶子变软，馅料被热透。或者，也可以在传统的土窑（lovo）中烹制。
- 6
小心地拆开包裹，趁热食用。Palusami本身就很美味，也可以搭配米饭或根茎类蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓选用幼嫩的芋头叶，口感最佳。
- ✓如果不想用午餐肉，可以替换成罐装金枪鱼、鸡肉，或者省略肉类制作素食版本（但传统上会包含肉类）。
- ✓确保包裹密封严实，防止烹饪过程中馅料和椰奶漏出。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的番茄，增加额外的风味。
- 如果没有芋头叶，有些食谱会使用菠菜或银甜菜。
- 可以在椰奶混合物中加入少许柠檬汁。