🧂 食材
- 20 large 芋头叶 (rourou)(去除茎部，彻底洗净)
- 1 can (approx. 340g) 牛肉罐头(沥干水分，粗略切碎)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (approx. 400ml) 椰奶(全脂)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 柠檬汁
- 1 tablespoon 食用油
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 180°C (350°F)。在一个烤盘上轻轻涂抹油。
💡 专业技巧: 确保烤盘足够大，可以容纳所有层次。 - 2
准备芋头叶：如果茎部粗壮，请修剪掉。将叶子放入沸水中焯烫 1-2 分钟，使其变软并减少任何刺激感。沥干水分并用厨房纸吸干。
💡 专业技巧: 焯烫对于去除会引起喉咙刺激的草酸盐至关重要。 - 3
在平底锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。
- 4
加入蒜末，再炒一分钟至出香味。
- 5
在一个大碗中，将沥干水分的牛肉罐头、炒香的洋葱和大蒜、一半的椰奶、盐、胡椒和柠檬汁混合均匀。
- 6
在涂好油的烤盘底部铺一层芋头叶，使其重叠，覆盖盘底和侧壁。
💡 专业技巧: 使用较大的叶子来铺盘底。 - 7
将一半的牛肉馅料均匀地铺在芋头叶上。
- 8
在牛肉馅料上再铺一层芋头叶。
- 9
将剩余的牛肉馅料铺在第二层叶子上。
- 10
最后铺一层芋头叶，将叶子折叠起来覆盖住馅料。
- 11
将剩余的椰奶淋在最上面一层叶子上。
- 12
用铝箔纸严密地盖住烤盘。
💡 专业技巧: 严密的密封对于蒸煮叶子很重要。 - 13
放入预热好的烤箱烘烤 45 分钟，或直至芋头叶变软，馅料热透。
- 14
食用前静置几分钟。热食。
💡 专业技巧: Palusami 搭配煮芋头或木薯等根茎类蔬菜，或搭配米饭食用非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果没有新鲜的芋头叶，可以使用大片的菠菜叶或瑞士甜菜叶代替，但风味会有所不同。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在牛肉馅料中加入少许肉豆蔻粉或少量切碎的番茄。
- ✓确保牛肉罐头充分沥干水分，以避免馅料水分过多。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在牛肉馅料层之间加入一层薄切的番茄片和洋葱圈。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在牛肉馅料中加入切碎的辣椒。