🧂 食材
- 200 g 荞麦粉
- 100 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶
- 2 large 鸡蛋
- 50 g 黄油(融化，另备用于煎饼)
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 糖
- 200 g 盐渍鲱鱼柳(沥干并切碎)
- 150 g 酸奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 small 红洋葱(切得非常碎)
- 1 tsp 柠檬汁
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将荞麦粉、中筋面粉、盐和糖搅拌均匀。
- 2
在另一个碗中，将牛奶、鸡蛋和融化的黄油搅拌均匀。
- 3
将湿性材料逐渐倒入干性材料中，边倒边搅拌，直到形成顺滑的面糊。让面糊静置15分钟。
- 4
在面糊静置时，准备鲱鱼酱：在一个中等大小的碗中，混合切碎的鲱鱼、酸奶油、莳萝、红洋葱、柠檬汁和黑胡椒。充分混合，备用。
- 5
在中火加热轻微涂抹黄油的平底锅或煎盘。
- 6
在热锅上倒入约1/4杯面糊制作一个煎饼。每面煎2-3分钟，直到两面呈金黄色且熟透。
- 7
用剩余的面糊重复此步骤，根据需要向锅中添加更多黄油。
- 8
立即将热腾腾的荞麦煎饼装盘，并在上面放上一大勺风味鲱鱼酱。
💡 专业技巧
- ✓确保鲱鱼切得非常碎，以获得顺滑的酱料。
- ✓根据个人口味调整柠檬汁和黑胡椒的用量。
- ✓如果需要，可以将荞麦粉替换为无麸质混合粉，但口感会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鲱鱼酱中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。
- 搭配腌黄瓜或甜菜沙拉一起食用。
- 素食选择：省略鲱鱼，制作莳萝酸奶油酱，并加入续随子。