🧂 食材
- 400 ml 动物血（猪血或牛血）
- 400 ml 牛奶或啤酒
- 100 g 大麦粉
- 100 g 黑麦粉
- 1 large 鸡蛋
- 1 small 洋葱(切碎后炒至金黄色)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 墨角兰
- 50 g 黄油(融化，用于面糊)
- as needed tbsp 黄油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将动物血和牛奶（或啤酒）一起搅打均匀。如果血液是冷冻的，请在冰箱中解冻并搅打至起泡。
💡 专业技巧: 确保血液新鲜且处理得当。 - 2
将大麦粉和黑麦粉逐渐加入湿性配料中，持续搅打以防止结块。让面糊静置30分钟到1小时，让面粉充分吸收水分。
- 3
在面糊静置时，将洋葱切碎，用少量黄油炒至金黄色并冷却。将炒好的洋葱加入面糊中。
💡 专业技巧: 事先将洋葱炒熟可以增加微妙的甜味和风味深度。 - 4
打入鸡蛋、融化的黄油、盐、白胡椒粉和墨角兰，直到面糊变得顺滑。稠度应能倒出，但不要太稀。
💡 专业技巧: 如果面糊太稠，可以添加少量牛奶或啤酒；如果太稀，可以添加一汤匙黑麦粉。 - 5
用少量黄油润滑的平底锅或专用煎饼锅中高火加热。每份煎饼倒入约2/3勺面糊，晃动锅以形成薄而圆的可丽饼。
💡 专业技巧: 保持一致的加热以均匀烹饪。随着面糊变稠，您可能需要偶尔搅拌一下。 - 6
每面煎约2分钟，或直到煎饼呈深棕色且熟透。小心翻面，煎另一面。
- 7
将Veriletut趁热食用，传统上搭配越橘酱、蔓越莓酱或炒洋葱。
💡 专业技巧: 这些煎饼最好趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保从信誉良好的肉店购买新鲜、优质的动物血。
- ✓面糊可以提前制作，并在冰箱中储存最多24小时。
- ✓如果没有大麦粉，可以用等量的面粉代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一撮肉桂粉，以获得更温暖的风味。
- 搭配一团酸奶油或法式酸奶油食用。