🧂 食材
- 1.5 kg 白菜
- 600 g 碎牛肉
- 300 g 碎猪肉
- 2 dl 熟米饭(最好使用短粒布丁米（puuroriisi）)
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 1 large 鸡蛋
- 1 dl 牛奶(或奶油)
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 多香果粉(研磨)
- 1 tbsp 干马郁兰
- 2 tbsp 黄油(用于炒制)
- 3 dl 牛肉高汤
- 1 tbsp 金黄糖浆(或深色糖浆)
- 1 to taste 牛肉高汤块(用于煮白菜)
- 2 tsp 盐(用于煮白菜)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，将加了牛肉高汤块的盐水烧至微沸。轻轻地将白菜叶剥离并分开，保持完整。将白菜叶在微沸的水中焯烫2-3分钟，直到变软。沥干水分，放在一边冷却。
- 2
在一个小煎锅中，用中火融化黄油。将切碎的洋葱炒至半透明，约5分钟。盛出，稍微冷却。
- 3
在一个大碗中，混合碎牛肉、碎猪肉、熟米饭、炒好的洋葱、鸡蛋、牛奶、盐、胡椒粉、多香果粉和马郁兰。充分混合，但避免过度搅拌。
- 4
修掉焯烫过的每片白菜叶上较厚的茎部。将一张白菜叶展平，在中心放2-4汤匙的馅料，将两侧折叠，然后紧密卷起。将卷好的卷收口朝下，紧密地码放在抹了黄油的烤盘中。
- 5
将金黄糖浆与少许牛肉高汤混合。将此混合液刷在白菜卷上。将剩余的牛肉高汤轻轻倒入卷的周围。
💡 专业技巧: 这有助于焦糖化，并保持卷的湿润。 - 6
用箔纸松松地盖住烤盘，放入预热好的烤箱中，以175°C（风扇160°C）烘烤45分钟。取下箔纸，再烘烤20-30分钟，或直至表面呈诱人褐色且完全熟透。
💡 专业技巧
- ✓为了使馅料更浓郁，可以使用脂肪含量更高的碎肉。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用水，但风味会稍显逊色。
- ✓越橘酱是传统的搭配。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以使用牛肉和羊肉的混合。
- 在馅料中加入切碎的白菜内叶，以增加额外的口感和风味。
- 搭配莳萝奶油酱，而非越橘酱食用。