🧂 食材
- 500 g 驯鹿肉(薄切，最好取自腿部或里脊)
- 50 g 黄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 200 ml 水或牛肉高汤
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮切块)
- 150 ml 牛奶(温热)
- 50 g 黄油(用于土豆泥)
- 0.5 tsp 盐(用于土豆泥)
- to taste 蔓越莓果酱(佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
制作土豆泥：将去皮切块的土豆放入加盐的水中煮至软烂，约15-20分钟。沥干水分。
⏱️ 20 minutes - 2
将土豆与温牛奶和黄油一起捣成泥，直至顺滑、呈奶油状。用盐调味。
- 3
制作驯鹿肉：在一个大平底锅中用中高火加热25克黄油。加入薄切的驯鹿肉，快速翻炒至两面金黄。如果锅中食材过多，请分批进行。
⏱️ 5-7 minutes - 4
将肉从锅中取出备用。在锅中加入剩余的25克黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软、呈半透明状，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 5
将驯鹿肉倒回锅中。倒入水或牛肉高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，或直至肉质变嫩，汤汁收浓成酱。
⏱️ 20 minutes - 6
用盐和现磨黑胡椒为驯鹿肉炖菜调味。
💡 专业技巧: 请小心品尝和调整调味，因为驯鹿肉本身可能含有一些咸味。 - 7
将香煎驯鹿肉趁热与奶油状的土豆泥以及一大勺蔓越莓果酱一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓使用预先切好的驯鹿肉（通常是冷冻的）可以节省准备时间。
- ✓不要过度烹饪驯鹿肉，应保持其鲜嫩。
- ✓蔓越莓果酱为浓郁的肉味提供了至关重要的甜酸平衡。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在酱汁中加入少许黑啤酒或奶油，以增加风味。
- 可以搭配腌黄瓜作为配菜，增加酸度。