🧂 食材
- 800 g 黑麦粉
- 200 g 中筋面粉
- 2 tsp 盐
- 400-500 ml 水(温水)
- 500 g 斯莫尔特鱼或鲈鱼柳(已清理去骨)
- 200 g 猪五花肉或肥培根(切成小块)
- 1 tsp 盐(用于馅料)
- 0.5 tsp 黑胡椒(用于馅料)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中混合黑麦粉、中筋面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌至形成一个硬面团。揉面约10分钟，直到光滑。盖上盖子，静置至少30分钟。
- 2
制作馅料：用盐和胡椒调味鱼柳和猪肉块。
- 3
在撒有少许面粉的台面上，将面团擀成一个大的椭圆形或矩形，厚度约为1-1.5厘米。
- 4
将鱼柳和猪肉块放在面团的中心，四周留出约5-7厘米的边缘。
- 5
将面团边缘折叠到馅料上方，用力捏紧封口，形成面包的形状。确保没有缝隙让馅料漏出。
- 6
将卡拉库科封口朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。也可以在烘烤初期用铝箔包裹，以保持湿润。
- 7
放入预热好的烤箱，以150°C（300°F）烤4-6小时。长时间慢烤对于面包烤透馅料变软至关重要。
- 8
如果用铝箔包裹，在烘烤的最后30-60分钟取下铝箔，让面包皮上色。
- 9
卡拉库科完全冷却后再切片。可以冷食或热食。
💡 专业技巧
- ✓使用肥肉的猪肉对于保持湿润和风味至关重要。
- ✓确保面团封口非常紧密，以防止在长时间烘烤过程中馅料渗漏。
- ✓低温长时间烘烤是达到其特有质地的关键。
- ✓传统上，吃卡拉库科的方式是掰开面包块，然后吃里面的馅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一层盐渍黄油以增加风味。
- 可以使用不同种类的鱼，如鲑鱼或白鲑。
- 可以在馅料中加入少量切碎的洋葱。