👨‍🍳 步骤

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   准备米馅料：在一个小平底锅中将2杯水烧开。加入大米，煮5分钟，直到大部分水分被吸收。拌入牛奶和黄油。将火力调至小火，盖上盖子，煮45分钟，偶尔搅拌，直到形成浓稠的粥。用盐调味，放凉备用。

   💡 专业技巧: 使用短粒米有助于制作出奶油般的粥。
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   制作面团：在一个碗中，将冷水、中筋面粉、黑麦粉和盐混合。搅拌直到形成一个实心、紧实的面团。在撒了少许面粉的台面上短暂揉捏，直到光滑。

   💡 专业技巧: 面团会比较硬。
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   制作派：将面团分成16等份。在撒了少许面粉的台面上，将每份面团擀成非常薄的椭圆形（约6英寸长）。在每个椭圆的一半上放大约2汤匙冷却的米馅料，留出边缘。将另一半面团折叠在馅料上，捏紧边缘，形成一个小小的开放式馅饼。传统上，边缘会捏成褶皱。

   💡 专业技巧: 将面团擀得非常薄是制作正宗卡累利阿派的关键。
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   烘烤派：将烤箱预热至400°F（200°C）。将整形好的派放在铺有烘焙纸的烤盘上。慷慨地刷上融化的黄油。烘烤10-15分钟，或直到饼皮呈浅金黄色。

   💡 专业技巧: 高温烘烤有助于使饼皮变脆。
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   软化饼皮：烘烤后立即，用更多融化的黄油或融化的黄油和牛奶的混合物刷热派。用干净的厨房毛巾盖住它们，同时让它们稍微冷却以软化饼皮。

   💡 专业技巧: 这一步对于达到特有的软饼皮至关重要。
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   制作鸡蛋黄油：在派烘烤或冷却期间，用叉子将煮熟的鸡蛋捣碎。拌入软化的黄油和少许盐，直到混合均匀且呈奶油状。

   💡 专业技巧: 确保黄油完全软化，以获得光滑的混合物。
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   上菜：将温热的卡累利阿派与一勺鸡蛋黄油一起食用。

   💡 专业技巧: 卡累利阿派最好趁新鲜食用。